Kött

• Charktallrik

  Salami, bresaola, lufttorkad skinka, buffel mozzarella, bakad cocktailtomat, balsamico, olivolja, flingsalt & levainbröd

• Cognasgravad oxfilé

  Tunnskivad gravad oxfilé med kantarellcremé & västerbottenostchips

• Västerbottenpaj (kött)

  med rökt renstek samt crèmefraiche & rucola

• Rökt ankbröst

  med äpple samt en örtsallad med fikon

Fisk

• Hummersoppa

  med rostad jordärtskocka serverad med vitlöksbröd toppad med Västerbottenost

• Skagenröra

  gjord på hand skalade räkor toppad med sikrom på rågbröd

• Laxcarpaccio

  med hyvlad parmesan, rostade frön och rucola

• Västerbottenpaj (Fisk)

  toppad med löjrom, crèmefraiche, citron och rödlök

Vegetarisk

• Asiatisk Tofusallad

  med mango & avokado

• Mozzarella Caprese

  Serveras med bakade cocktailtomater & grissini

Veganskt

• Svamp toast

  på säsongens godaste svampar med confiterad jordärtskockspuré, friterad lök och rostade hasselnötter

• Morot-, apelsin- & ingefärssoppa

  med sojabönor, picklad rättika, tofu och korianderkräm

Kött & Kyckling

• Majskyckling

  Serveras med krämig palsternackspuré & ljus timjanssky

• Helstekt fläskfilé

  med portvinsstuvade champinjoner samt potatisgratäng

• Klassisk Wallenbergare

  med potatismos serveras med ärtor, skirat smör och rårörda lingon

• Helstekt Oxilé

  med rostad vitlökssås samt potatiskaka

Fisk

• Räköverbakad lax

  med hummersås samt potatismos

• Halstrad röding

  Med smörgräddsås samt dillkokt potatis

Vegetariskt

• Rödbetsbiffar

  med kapris emulsion & bönragu

• Bakad marinerad blomkål

  med oumph samt tomat & hasselnötsvinegrette

• Cannelloni med svampfylling

  Smaksatt med tryffel serveras med säsongens gröna & hyvlad parmesan

Veganskt

• Grönsaksspett

  med serverad med tomat- & basilikasås halv samt en halv bakad potatis

• Vegansk "Wellington"

  Filodegsinbakad portabello med Belugalinser, rödbeta, lök serverad med timjan & vitlöksrostad färskpotatis samt en portvinssky

Dessert

• Chokladtårta

  med säsongens frukt/bär samt vaniljgrädde

• Citrus cheesecake

  med rårörda bär

• Chokladterrinne

  med pärongelé och vaniljvisp

• Äppeldessert

  med kardemummasmulor och calvadoscreme

• Vaniljpanacotta

  med säsongens bär samt mandelflarn

• Vegansk chokladbakelse

  med vispad grädde och säsongens bär

• Vegansk vaniljpannacotta

  med säsongens bär samt Majsans hemma gjorda veganska mandelflarn

Kallt

Ricottacrème med kronärtskocka samt färsk oregano

Örtrisoni blandad med soltorkade tomater & ruccola

Saltbakade betor med honungsvinegrett, toppas med valnötter och Chevré

Svensk pesto gjord solrosfrön, basilika och västerbottenost

Gremolatabakad laxfilé med picklad rödlök & citronzest

Bakad fläskfilé som eftermarineras i kapris, färska örter & citron

Surdegsbaguetter med vispat brynt smör

Varmt

Parmesan gratinerade Blåmusslor

Kycklingspett med friterad grönkål och torkade svarta oliver

Italiensk buffe

Citron och timjanmarinerad kronärtskocka

Parmalindad kyckling

Blomkålspaj med spenat och parmesanost

2 sorters charkuterier med tillbehör

Lantlig potatissallad med säsongens grönsaker

Mozzarella caprese

Tapenad

Levainbröd

Buffé Toscana

Marinerad pastasallad med basilika, parmesan och rostade plommantomater

Ruccola och spenatsallad med bönor och picklad rödlök

Marinerad fläkfile med krämig kapristapenad

Mozzarellapaj med lax och pinjenötter

Ostfat med brie och Kvibille gräddädel samt druvor och frukt

Italienska charkuterier, 2 sorter, serveras med marinerade oliver och kronärtskocka

Parmaskinka med melon

Tapenade

Hembakat bröd

Indisk buffé

Tandooribakad lax med morotsraita

Chaatsallad med rostade
cashewnötter,mango och kikärtor

Samosa med mangochutneysås

Kycklingfilé bakad i garam masalayoghurt

Ugnsbakad blomkål med gurkmeja

Pärlcouscous med soyabönor, babyspenat och fänkål

Krämig potatissallad med tikka masalsås

Naanbröd

Texas Buffé

Spareribs med salsasås

Paj med rostad majs och grillad paprika

Buffalo drumsticks med coleslaw

Pulled pork med avokadoyoghurt

Rödlök och mangosallad med cajunvinegrett

Rostad Idahopotatis med lime och chilimajonnäs

Frijoles (bönröra)

Tortillabröd

Mexbuffé

Tacobakad kycklingfilé

Rostad kronärtskocka och paprika med limeyoghurt

Chorizo med potatissallad och svarta bönor

Cajunkryddad biff med guacamole på gröna ärtor

Quinoasallad med salsa verde

Rostad tomat och bönsallad

Tortilla chips med örtkryddig dipp

Tortillabröd

Asiatisk buffé

Nudelsallad med skogssvamp och ananas

Mirinmarinerad lax med japansk rättikssallad

Kokos och chilimarinerade räkor

Kyckling med citron och koriander täcke samt vietnamesisk sallad

Krispig biffsallad

Filorullar med edamamebönor och shiitakesvamp

Limemarinerad torskrygg med mangoceviche

Sommar

Gravad citronpeppar lax med dillcreme

Färskpotatissallad med rött äpple, pepparrot, rädisa, salladslök

Västerbottenpaj med vispad smetana samt finhackad rödlök

Kattegattceviche med räkor, ägg, kapris och dill

Ugnsbakad kycklingfilé med doft av gotländsk ramslök

Napolitansk sallad med rödbeta, getost, honung och rostade pinjenötter

Ost med kex och druvor samt persikomarmelad

Färksostcreme

Grant Rustique bröd

Höst - Kött

Paj med rökt sidfläsk samt kräftor

Honung och rosépeppar gravad lax med krämig senapssås

Tunnskivad älgrostbiff med picklad höstsvamp

Bulgursallad med spenat, gula sultanrussin och höstäpple

Örtrostade gul och rödbetor

Chévre och persiljebakad bifftomat

Bröd och smör

Höst - fisk

Ugnsbakad lax med fetaostcreme

Inlagda betor med ingefära

Västerbottenpizza med rom, smetana samt finhackad rödlök

Rotfruktspaj

Tunnskivad ryggbiff med tomat, ananas och chili

Sötpotatissallad med grillad paprika och haricots verts

Levain och Philadelphia spread

Vinterbuffé

Örtmarinerad lammytterfilé med rödvinssky

Shizobakad lax med ingefärscreme

Vitlöksrostad potatis med vintergrönt

Västerbottenpaj

Sallad på rostad pumpa, rödlök och chevreost

Rotfruktsgratäng – varm

Lantbröd och smör

Vårbuffé

Varmrökt laxfilé med örtdressing och grillad citron

Klar potatissallad med olivolja samt säsongens primörer och färska örter

Ceasarkyckling på fat

Romasallad med riven parmesan och grillade cocktailtomater

Chevice på räkor, mango, avokado och chili

Tomat och mozzarellasallad med färsk basilika

Spenat och fetaostpaj

Färskostcreme

Hembakat mörkt bröd

Surdegs levain

Vegobuffé

Bulgursallad med spenat, apelsin och granatäpple

Saltbakad primörer med rostade solroskärnor

Fetaostsallad med mynta och vattenmelon

Bönsalsa med vitlök och chili

Mini pizza med mozzarella, basilika och rödlök

Quesadilla med rostad majs och paprika samt jalapeno

Avokadocreme

Levain och Philadelphia spread